納豆 ポリアミン

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あるある大辞典で納豆の食べ方やってましたね
たしか前にもやってたはずでその時に調べた内容が残って
いたので引用させてもらいますね。
(たぶんどこかのブログです。すいません半年位前で引用先が分かりません。)

Ｑ１）どんな納豆を食べたらいいのか？
Ａ：大粒か小粒がお勧め、どうしても「ひきわり」を食べたい方はご自宅で・・・
大粒（15nmol/g)＞小粒（13.5nmol/g)＞ひきわり（9.5nmol/g)
と、一週間の食べ続けた人のポリアミン増加量の平均値

また、大粒（7.11mg)＞小粒（7.00mg)＞＞ひきわり（5.11mg)
と、１パック辺りのポリアミン量に違いがありましたね。
（その理由は？）
ポリアミンは、水溶性の物質。製造段階で水に触れて溶け出してしまいます。
皮のないひきわりは、ポリアミンの溶け出す量が多い。
（ひきわりで食べたい方は）
自宅で、包丁で叩いて、ひきわりにすると、よい。
⇒表面積が増え、納豆菌の繁殖力が増える。
大粒159.4cm2＞ひきわり369.0cm2
と１パック辺りの表面積比較に違いがありました。

Ｑ２）納豆に卵を入れたらいいのか？
Ａ：卵を入れる（10.8mg）＞卵を入れない（7.00mg）
と、１パック辺りのポリアミン量に違いがありました。
（どうして卵を入れると増えるのか？）
卵のたんぱく質が納豆菌の大好物。より納豆菌が繁殖。

Ｑ３）納豆を何回混ぜたらいいのか？50回未満、50回以上。（管理人の私は、50回未満）
Ａ：50回以上が、よい。
Ａ：大粒（20nmol/g)＞小粒（18.5nmol/g)＞ひきわり（13.5nmol/g)
と、一週間の食べ続けた人のポリアミン増加量の平均値

また、100回（4250億）＞50回（4000億）＞10回（3250億）
と混ぜる回数によって、１パック辺り納豆菌の数に違いがありました。

納豆菌の繁殖には、酸素が必要。多くかき混ぜる事により、全てに酸素が行き渡る。
。酸素がいきわたり、納豆菌が繁殖しやすい。


Ｑ４）冷蔵庫から納豆をどれくらい時間をおいて食べたらいいのか？
すぐ食べる、しばらくしてから食べる。
Ａ：
すぐ食べる（6.93mg）＞30分置いて食べる（9.47mg）
と、１パック辺りのポリアミン量に違いがありました
（どうして？）
10℃以下では、納豆菌が繁殖しない。
（要注意！）
おしょゆは、食べる直前に加える。しょうゆの塩分が繁殖力を衰えさせてしまいます。

ポリアミン比較
あるある流13.17mg＞小粒7.00mg
細胞の違いは、あるある流1054億個＞小粒560億個の細胞の働きの違いとらしいです。

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納豆学会